Whoopie Pies!


La mia piccola, quasi 4 anni, comincia già ad avere la sua vita sociale e quindi cominciano già le festicciole di compleanno e i pomeriggi con le amichette..(e io intanto penso con nostalgia ai miei pomeriggi con le amichette a giocare con le barbie... sigh!).
 Comunque in occasione di un pomeriggio con una sua amica ho deciso di preparare gli whoopie per la merenda. 
Originariamente prevederebbero la farcitura con crema di burro o di marshmallow ma conoscendo mia figlia ho preferito usare la nutella e il risultato è stato meraviglioso!

Ingredienti

Farina 230 g
Cacao amaro 75 g
Lievito 1 cucchiaino
Bicarbonato 1 pizzico
Sale 1 pizzico
Burro a pezzetti 170 g
Zucchero 150 g
Uovo 1
Vanillina 1 bustina
Latticello 60 ml
Caffè 120 ml

Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Mescolare farina, cacao, lievito, vanillina, sale e bicarbonato.
A parte sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungere il latticello e il caffè.
Unire il composto di farina con il composto liquido e mescolare finchè sarà omogeneo.
Stendere la carta oleata sulle placche del forno.
Mettere l'impasto in una sac a poche con beccuccio a foro liscio e largo e spremerlo in un diametro di circa 4 cm , distanziandoli bene tra loro perchè in cottura cresceranno.
Cuocere in forno per circa 10 min.
Lasciar raffreddare e farcire, nel mio caso con nutella, poi accoppiarli tra loro formando un panino.
La ricetta è tratta da Joyofbacking.com

Muffin Ferrero Rocher


Ingredienti 

Per i muffin
Farina 200 g
Zucchero 190 g
Latte 150 ml
Uova 2
Lievito 1/2 bustina
Cacao amaro 60 g
Olio di Semi 60 g

Per la farcitura
Ferrero Rocher 12
Nutella q.b.

Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Mescolare in una ciotola farina, cacao lievito. In un altra battere le uova con lo zucchero, unire latte e olio.
Unire l'impasto di farina ai liquidi ed amalgamarlo bene. Versare l'impasto nei pirottini e cucinare in forno per circa 20 minuti.
Sfornare i muffin e lasciarli raffreddare.
Una volta freddi togliere la calottina in superficie con un cucchiaino e riempire abbondantemente di nutella. Incollare sopra ognuno un ferrero rocher.

Muffin ciocco menta

Ingredienti
Philadelphia 100 g
Zucchero a velo 2 cucchiai
Aroma Menta 1 Cucchiaino
Cioccolato Fondente grattuggiato 100 g
Farina 260 g
Lievito 2 cucchiaini
Bicarbonato 1/2 cucchiaino
Uova 1
Zucchero 100 g
Olio di Semi 80 ml
Latte 280 ml

Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Mescolare il Philadelphia con lo zucchero a velo, metà cucchiaino di aroma menta e due cucchiai di cioccolato grattuggiato.
A parte mescolare la farina, il lievito, il bicarbonato e il resto del cioccolato.
Sbattere l'uovo con lo zucchero, aggiungere il latte, l'olio e il resto dell'aroma menta e unire all'impasto di farina. Distribuire metà dell' impasto sui pirottini, stendere il composto di philadelphia e terminare con l'altra metà dell'impasto.
Cuocere per 20 minuti circa.



Muffin ai semi di papavero


Ingredienti
Fragole a pezzetti 150 g
Farina 250 g 
Lievito 2 cucchiaini
Zucchero 150 g
Burro morbido a pezzetti 125 g
Uova 2
Latte 125 ml
Philadelphia 150 g
Semi di papavero  30 g
Sale un pizzico

Preriscaldare il forno a 180 g. Mescolare farina, lievito e sale. In un' altra ciotola battere lo zucchero con le uova, aggiungere il burro, il latte, il philadelphia e i semi di papavero.
Aggiungere la farina e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Unire delicatamente le fragole, versare quindi l'impasto nei pirottini e cuocere in forno per 20 minuti circa.


Crostata alle Mandorle





Ingredienti

Per la pasta frolla
Farina Bianca 200 g
Farina di Mandorle 50 g
Zucchero 60 g
Burro morbido a pezzetti 125 g
Tuorli 2
Maraschino 1/2 bicchierino

Per il ripieno
Ricotta 350 g
Zucchero 90 g
Uova 3
Mandorle tritate 80 g
Fialetta di aroma mandorla amara
Maraschino 1/2 bicchierino
Sale
Mandorle a scaglie


Prepariamo la frolla: Mescoliamo farina, farina di mandorle, zucchero e sale e facciamo una fontana. Uniamo il burro, i tuorli e il maraschino e lavoriamo fino ad ottenere un impasto omogeneo.Oppure mettete tutto insieme nel robot e lasciate che lui lavori un impasto liscio ed omogeneo, (come ho fatto io;)). Poi avvolgiamo con pellicola e mettiamo in frigo a riposare 1 ora.
Sbattiamo le uova con lo zucchero finchè saranno belle gonfie, uniamo la ricotta setacciata, le mandorle tritate, il maraschino, la fialetta e un pizzico di sale. Mescoliamo tutto con cura.
Stendiamo la frolla e foderiamo il fondo e i bordi della tortiera. Versiamo il ripieno e lo lisciamo bene in superficie. Cospargiamo con le mandorle a scaglie e cuciniamo in forno a 180 gradi per un ora circa.
Lasciamo raffreddare, sformiamo e cospargiamo di zucchero a velo.
Pronta per essere servita!

Linzer Biscuits



Ingredienti
Nocciole 50 g
Farina 225 g
Zucchero di Canna 75 g
Burro a pezzetti 150 g
Buccia Grattuggiata di mezzo limone
Tuorlo 1
Marmellata ai Frutti di Bosco

Tritare finemente le nocciole con un macinino.
Mescolare farina e zucchero in una ciotola, aggiungere il burro e lavorare con le dita finchè diventerà un composto bricioloso.
Aggiungere le nocciole tritate e la buccia di limone.
Aggiungere il tuorlo e lavorare come una normale frolla.
Quando la pasta sarà bella liscia, stenderla con il matterello e con il tagliapasta formare i biscotti.
Cuocere in forno a 160 gradi per 8 inuti circa, o comunque finchè i biscotti saranno dorati.
Lasciar raffreddare, cospargere di marmellata e accoppiarli.
Cospargere di zucchero a velo e servire.

Brownies



Ingredienti
Burro 200g
Cioccolato Fondente 200g
Zucchero di Canna 315g
Uova 4
Mandorle frullate 50g
Farina 50g

Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Sciogliere burro e cioccolato insieme, aggiungere lo zucchero. Lasciare raffreddare 5 minuti quindi aggiungere le uova.
Mescolare la farina e le mandorle e aggiungere al cioccolato.
Rivestire di carta forno una teglia 20x20, versare il composto e cuocere per 30-35 min.
Lasciar raffreddare e tagliare in 16 quadrati.