Semifreddo al Cioccolato e Pere

Ingredienti

Wafer al cioccolato sminuzzati

Burro

Pere cotte 200 g

Zucchero 130 g

Panna fresca 200 g

Albumi 50 g

Preparare la base: sciogliere una noce di burro e unirla ai wafer sminuzzati. Disporli sul fondo della tortiera e mettere in frigo a solidificare.

Far bollire 50 g d’acqua con 80 g di zucchero fino ad ottenere uno sciroppo, unirlo alle pere cotte e frullare il tutto.

Montare l’albume con il resto dello zucchero e unirlo alle pere raffreddate.

Montare la panna e unirla al tutto. Distribuirla sopra la base e lasciar in freezer almeno 6 ore. Prima di servire spolverizzare con un pò di cacao.