Crostata alle Mandorle

Ingredienti

Per la pasta frolla

Farina Bianca 200 g

Farina di Mandorle 50 g

Zucchero 60 g

Burro morbido a pezzetti 125 g

Tuorli 2

Maraschino 1/2 bicchierino

Per il ripieno

Ricotta 350 g

Zucchero 90 g

Uova 3

Mandorle tritate 80 g

Fialetta di aroma mandorla amara

Maraschino 1/2 bicchierino

Sale

Mandorle a scaglie

Prepariamo la frolla: Mescoliamo farina, farina di mandorle, zucchero e sale e facciamo una fontana. Uniamo il burro, i tuorli e il maraschino e lavoriamo fino ad ottenere un impasto omogeneo.Oppure mettete tutto insieme nel robot e lasciate che lui lavori un impasto liscio ed omogeneo, (come ho fatto io;)). Poi avvolgiamo con pellicola e mettiamo in frigo a riposare 1 ora.

Sbattiamo le uova con lo zucchero finchè saranno belle gonfie, uniamo la ricotta setacciata, le mandorle tritate, il maraschino, la fialetta e un pizzico di sale. Mescoliamo tutto con cura.

Stendiamo la frolla e foderiamo il fondo e i bordi della tortiera. Versiamo il ripieno e lo lisciamo bene in superficie. Cospargiamo con le mandorle a scaglie e cuciniamo in forno a 180 gradi per un ora circa.

Lasciamo raffreddare, sformiamo e cospargiamo di zucchero a velo.

Pronta per essere servita!